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二十四节气饮食健康日志(根据不同节气阐释养生观点,通过养精神、调饮食、练形体等达到强身益寿的目的。)

作者:丁霞 张利娜

ISBN:978-7-5080-9488-5

出版时间:2018-08-01

开 本:170*240  页数:182页

定价:¥59

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图书详情

  本书按照不同节气的饮食养生原则,推荐了适宜不同节气的食材、菜谱等,讲述了每个节气的食俗,并做了留白,希望在每个节气之后记录自己的饮食情况作为对照,以期我们能在节气的指导下吃得更养生、更健康!

章节目录

立春.....................................02
雨水.....................................08
惊蛰.....................................14
春分.....................................20
清明.....................................26
谷雨.....................................32
立夏.....................................38
小满.....................................44
芒种.....................................50
夏至.....................................56
小暑.....................................62
大暑.....................................68
立秋.....................................74
处暑.....................................80
白露.....................................86
秋分.....................................92
寒露.....................................98
霜降.....................................104
立冬.....................................110
小雪.....................................116
大雪.....................................122
冬至.....................................128
小寒.....................................134
大寒.....................................140

作者简介

        丁霞,医学博士、教授、主任医师、博士研究生导师,中国农工民主党中央教育工作委员会副主任委员。兼任北京中医药学会脾胃病专业委员会副主任委员、中国中医药研究促进会消化整合医学分会副主任委员、中华中医药学会健康管理分会副主任委员、中华中医药学会脾胃病分会常务委员、世界中医药学会联合会消化病专业委员会常务理事。先后入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”,荣获科技部“中青年科技创新领军人才”及国家“万人计划”科技创新领军人才称号。师从国医大师路志正教授、全国名中医田德禄教授,擅长治疗消化系统疾病,特别在应用中医学天人相应理论结合饮食调养,实现养生防病及治疗重大慢性疾病方面有丰富的经验。
        张利娜,女,1980 年年 5 月出生。本科毕业于河北大学,研究生毕业于北京大学文化产业管理专业,中欧国际工商管理学院EMBA。现就职于新奥集团,任新绎控股集团副总裁、新绎健康管理有限公司总经理。以“让天下人少生病”为使命,依托中国传统医学和现代科学,带领团队创建了三疗七修产品和服务体系,为亚健康和慢病人群提供多方位的健康管理服务。

编辑推荐

作为人类非物质文化遗产,二十四节气是根据地球在黄道上的位置来划分的,从春分点出发,每前进15度是一个节气,运行一周又回到春分点,周而复始,循环不息。从乍暖还寒的立春,到寒气逆极的大寒,二十四节气是劳动人民长期经验的积累,不仅是历代的时间准绳,也是指导农业的指南针,贯穿了华夏文明的始终。
二十四节气在中医学中也发挥了极大的作用,在节气的基础上指导我们的饮食养生,也符合《黄帝内经》的“天人相应”,如“雨生百谷”的谷雨,就是雨量充足而及时,谷类作物茁壮生长,但也是湿邪将起之时,故饮食原则上应以“益脾气、防湿邪”为主。本书即按照不同节气的饮食养生原则,推荐了适宜不同节气的食材、菜谱等,讲述了每个节气的食俗,并做了留白,希望在每个节气之后记录自己的饮食情况作为对照,以期我们能在节气的指导下吃的更养生、更健康!

书摘插图

1.立春
节气由来:
二十四节气之一。春季开始的节气。每年 2月 4日或 5日太阳到达黄经 315度时为立春。《月令七十二候集解》:“正月节,立,建始也 ……立夏秋冬同。 ”《历书》中说:“大寒后十五日,斗指东北,维为立春,时春气始至,四时之卒始,故名立春也。 ”
节气食俗:
我国民间百姓在立春之日有喝春酒、吃春饼等美好食俗。北方一些地方还有“咬  春”的习俗,即吃个生萝卜消食防病。
节气养生原则:
助阳气、养肝气.
节气推荐食材
谷类:粳米、籼米、红枣、玉米.
蔬菜:春笋、山药、胡萝卜、冬瓜、芹菜、韭菜、香菜、扁豆.
肉类:鸡肉、鹅肉、鹌鹑蛋、羊肉、狗肉、兔肉、牛肉.
水产类:鲫鱼、鳝鱼、虾、海参.
乳蛋类:鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶、羊奶.
果类:龙眼、荔枝。大枣
节气推荐菜品
【韭菜虾皮炒鸡蛋】
【功效】温中通便、温肾养血。
【做法】韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳打均匀。现将虾皮煸香,倒入鸡蛋炒成固定形状后加入韭菜煸炒,后加入盐、姜末,再翻炒即可。
2.雨水
节气由来:
每年 2月 19日或 20日视太阳到达黄经 330度时为雨水。《月令七十二候集解》:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。 ”
节气食俗:“雨水节,回娘家”是流行于川西一带汉族节日习俗。生育了孩子的妇女,须带上罐罐肉、椅子等礼物,感谢父母的养育之恩。
节气养生原则:
养脾胃、调精神节气
推荐食材:
谷类:赤小豆、花生、黄豆
蔬菜:生姜、大葱、葱叶、大蒜、黄瓜、菠菜、青蒜、芥蓝
肉类:鹌鹑蛋、兔肉
水产类:鲫鱼、鳝鱼、虾、海参乳
蛋类:鹌鹑蛋、酸牛奶.
果类:栗子、核桃、柑橘、丑橘。
节气推荐菜品:
【拌双笋】
【功效】清热化痰、利气和胃。
【做法】莴笋洗净去皮入沸水焯,竹笋洗净切滚刀块入沸水焯透,将二者放入碗内,加入盐、料酒、味精、糖等拌均匀,淋上香油即可。

3.惊蛰
节气由来:
惊蛰,是 24节气中的第三个节气。每年 3月 5日或 6日,太阳到达黄经 345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。蛰是藏的意思。《月令七十二候集解》中说:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰。 ”
节气食俗:
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。或者用香油煎糕,或者用韭莱做成荤素各种饼,煎炸饼豆以驱除百虫即把黄豆用盐水浸泡,二十四小时后,将水滤去晒干。放在锅中妙熟,全家人吃炒豆,称之为吃蝎子毒。
节气养生原则:
顺肝气、养脾气.
节气推荐食材
谷类:绿豆、粳米、高粱、黑芝麻、薏米.
蔬菜:芹菜、蒜苔、莴苣、石刁柏、茼蒿、蕹菜、壶卢、西葫芦、生菜、菠菜、芥菜、银耳、苦瓜、土豆.
肉类:兔肉、牛肉.
水产类:鲫鱼、鳝鱼、虾、海参.
乳蛋类:鹌鹑蛋、酸牛奶.
果类:草莓、枇杷、柿子、苹果。
节气推荐菜品:
【肉末蘑菇烧豆腐】
【功效】补益气血,健脾醒胃。
【做法】蘑菇洗净温水泡,切小方丁,猪肉剁成肉末,豆腐切成小方块沸水焯过后,用油煎至两面发黄。将蘑菇、葱、姜、肉末煸炒至透,放入煎好的豆腐,加入黄酒、蘑菇汤、酱油同烧,烧至入味即可。
4.春分
节气由来:
在每年阳历 3月 21日左右,太阳到达黄经零度,为春分。分者,半也,这一天为春季的一半,故叫春分。天津市天文学会理事史志成介绍,春分这一天,阳光直射赤道,昼夜几乎相等。春分过后,太阳的位置逐渐北移,开始昼长夜短。所以,春分在古时又称“日中”“日夜分”“仲春之月”。
节气食俗:
吃春菜春分之际,春雷始发,万物复苏,正是吃春菜的好时节。同时在浙江、山西等地流传着春分日酿酒的习俗。
节气养生原则:
调阴阳、保健康.
节气推荐食材
谷类:黑豆、蚕豆、豌豆、核桃.
蔬菜:雪里蕻、莼菜、荷叶、乌饭树叶、橘叶、莲子心、丝瓜、南瓜、青椒、茄子、芹菜、木耳、银耳、菜花、香菇、玫瑰花.
肉类:鸡肉、鱼肉
水产类:鲫鱼、鳝鱼、虾、海参
乳蛋类:牛奶、羊奶、酸奶、济南
果类:猕猴桃、葡萄、樱桃。
节气推荐菜品:
【三丝菜卷】
【功效】健脾和胃,养血通便。
【做法】卷心菜去梗茎入沸水焯过过凉备用,木耳温水泡发洗净切丝,青椒去籽洗净切丝,胡萝卜切丝备用。以上三丝入碗内加入盐,腌制5分钟后去汁待用。包菜铺平后放入三丝,卷成长卷,入汤盘内上锅蒸 5分钟即可。
5.清明
节气由来:
每年4月5日前后,太阳到达黄经15度时为清明节气开始。《淮南子·天文训》中说:“春分后十五日,斗指乙,则清明风至。 ”
节气食俗:
清明节要寒食禁火。
节气养生原则:
疏肝气、涵肾水.
节气推荐食材
谷类:黑米、小麦、红薯
蔬菜:苦瓜、小白菜、花椰菜、青花菜、黄豆芽、甘草、板蓝根、玫瑰花、芦荟
肉类:鸡、鸭、猪肉、草鱼
水产类:鲫鱼、鳝鱼、虾、海参
乳蛋类:牛奶、羊奶、酸奶、鸡蛋
果类:苹果、香蕉、槟榔、青梅。
节气推荐菜品:
【蛋炒马齿苋】
【功效】清热解毒,散血消肿。
【做法】马齿苋洗净水焯过,切段备用。鸡蛋略炒出锅备用,再起锅入少量油,加入马齿苋和鸡蛋一起煸炒,加入盐即可。

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