本书按照不同节气的饮食养生原则，推荐了适宜不同节气的食材、菜谱等，讲述了每个节气的食俗，并做了留白，希望在每个节气之后记录自己的饮食情况作为对照，以期我们能在节气的指导下吃得更养生、更健康！

        丁霞，医学博士、教授、主任医师、博士研究生导师，中国农工民主党中央教育工作委员会副主任委员。兼任北京中医药学会脾胃病专业委员会副主任委员、中国中医药研究促进会消化整合医学分会副主任委员、中华中医药学会健康管理分会副主任委员、中华中医药学会脾胃病分会常务委员、世界中医药学会联合会消化病专业委员会常务理事。先后入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”，荣获科技部“中青年科技创新领军人才”及国家“万人计划”科技创新领军人才称号。师从国医大师路志正教授、全国名中医田德禄教授，擅长治疗消化系统疾病，特别在应用中医学天人相应理论结合饮食调养，实现养生防病及治疗重大慢性疾病方面有丰富的经验。
        张利娜，女，1980 年年 5 月出生。本科毕业于河北大学，研究生毕业于北京大学文化产业管理专业，中欧国际工商管理学院EMBA。现就职于新奥集团，任新绎控股集团副总裁、新绎健康管理有限公司总经理。以“让天下人少生病”为使命，依托中国传统医学和现代科学，带领团队创建了三疗七修产品和服务体系，为亚健康和慢病人群提供多方位的健康管理服务。

作为人类非物质文化遗产，二十四节气是根据地球在黄道上的位置来划分的，从春分点出发，每前进15度是一个节气，运行一周又回到春分点，周而复始，循环不息。从乍暖还寒的立春，到寒气逆极的大寒，二十四节气是劳动人民长期经验的积累，不仅是历代的时间准绳，也是指导农业的指南针，贯穿了华夏文明的始终。
二十四节气在中医学中也发挥了极大的作用，在节气的基础上指导我们的饮食养生，也符合《黄帝内经》的“天人相应”，如“雨生百谷”的谷雨，就是雨量充足而及时，谷类作物茁壮生长，但也是湿邪将起之时，故饮食原则上应以“益脾气、防湿邪”为主。本书即按照不同节气的饮食养生原则，推荐了适宜不同节气的食材、菜谱等，讲述了每个节气的食俗，并做了留白，希望在每个节气之后记录自己的饮食情况作为对照，以期我们能在节气的指导下吃的更养生、更健康！

1.立春
节气由来：
二十四节气之一。春季开始的节气。每年 2月 4日或 5日太阳到达黄经 315度时为立春。《月令七十二候集解》：“正月节，立，建始也 ……立夏秋冬同。 ”《历书》中说：“大寒后十五日，斗指东北，维为立春，时春气始至，四时之卒始，故名立春也。 ”
节气食俗：
我国民间百姓在立春之日有喝春酒、吃春饼等美好食俗。北方一些地方还有“咬  春”的习俗，即吃个生萝卜消食防病。
节气养生原则：
助阳气、养肝气.
节气推荐食材
谷类：粳米、籼米、红枣、玉米.
蔬菜：春笋、山药、胡萝卜、冬瓜、芹菜、韭菜、香菜、扁豆.
肉类：鸡肉、鹅肉、鹌鹑蛋、羊肉、狗肉、兔肉、牛肉.
水产类：鲫鱼、鳝鱼、虾、海参.
乳蛋类：鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶、羊奶.
果类：龙眼、荔枝。大枣
节气推荐菜品
【韭菜虾皮炒鸡蛋】
【功效】温中通便、温肾养血。
【做法】韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳打均匀。现将虾皮煸香，倒入鸡蛋炒成固定形状后加入韭菜煸炒，后加入盐、姜末，再翻炒即可。
2.雨水
节气由来：
每年 2月 19日或 20日视太阳到达黄经 330度时为雨水。《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。 ”
节气食俗：“雨水节，回娘家”是流行于川西一带汉族节日习俗。生育了孩子的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，感谢父母的养育之恩。
节气养生原则：
养脾胃、调精神节气
推荐食材：
谷类：赤小豆、花生、黄豆
蔬菜：生姜、大葱、葱叶、大蒜、黄瓜、菠菜、青蒜、芥蓝
肉类：鹌鹑蛋、兔肉
水产类：鲫鱼、鳝鱼、虾、海参乳
蛋类：鹌鹑蛋、酸牛奶.
果类：栗子、核桃、柑橘、丑橘。
节气推荐菜品：
【拌双笋】
【功效】清热化痰、利气和胃。
【做法】莴笋洗净去皮入沸水焯，竹笋洗净切滚刀块入沸水焯透，将二者放入碗内，加入盐、料酒、味精、糖等拌均匀，淋上香油即可。

3.惊蛰
节气由来：
惊蛰，是 24节气中的第三个节气。每年 3月 5日或 6日，太阳到达黄经 345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。蛰是藏的意思。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。 ”
节气食俗：
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。或者用香油煎糕，或者用韭莱做成荤素各种饼，煎炸饼豆以驱除百虫即把黄豆用盐水浸泡，二十四小时后，将水滤去晒干。放在锅中妙熟，全家人吃炒豆，称之为吃蝎子毒。
节气养生原则：
顺肝气、养脾气.
节气推荐食材
谷类：绿豆、粳米、高粱、黑芝麻、薏米.
蔬菜：芹菜、蒜苔、莴苣、石刁柏、茼蒿、蕹菜、壶卢、西葫芦、生菜、菠菜、芥菜、银耳、苦瓜、土豆.
肉类：兔肉、牛肉.
水产类：鲫鱼、鳝鱼、虾、海参.
乳蛋类：鹌鹑蛋、酸牛奶.
果类：草莓、枇杷、柿子、苹果。
节气推荐菜品：
【肉末蘑菇烧豆腐】
【功效】补益气血，健脾醒胃。
【做法】蘑菇洗净温水泡，切小方丁，猪肉剁成肉末，豆腐切成小方块沸水焯过后，用油煎至两面发黄。将蘑菇、葱、姜、肉末煸炒至透，放入煎好的豆腐，加入黄酒、蘑菇汤、酱油同烧，烧至入味即可。
4.春分
节气由来：
在每年阳历 3月 21日左右，太阳到达黄经零度，为春分。分者，半也，这一天为春季的一半，故叫春分。天津市天文学会理事史志成介绍，春分这一天，阳光直射赤道，昼夜几乎相等。春分过后，太阳的位置逐渐北移，开始昼长夜短。所以，春分在古时又称“日中”“日夜分”“仲春之月”。
节气食俗：
吃春菜春分之际，春雷始发，万物复苏，正是吃春菜的好时节。同时在浙江、山西等地流传着春分日酿酒的习俗。
节气养生原则：
调阴阳、保健康.
节气推荐食材
谷类：黑豆、蚕豆、豌豆、核桃.
蔬菜：雪里蕻、莼菜、荷叶、乌饭树叶、橘叶、莲子心、丝瓜、南瓜、青椒、茄子、芹菜、木耳、银耳、菜花、香菇、玫瑰花.
肉类：鸡肉、鱼肉
水产类：鲫鱼、鳝鱼、虾、海参
乳蛋类：牛奶、羊奶、酸奶、济南
果类：猕猴桃、葡萄、樱桃。
节气推荐菜品：
【三丝菜卷】
【功效】健脾和胃，养血通便。
【做法】卷心菜去梗茎入沸水焯过过凉备用，木耳温水泡发洗净切丝，青椒去籽洗净切丝，胡萝卜切丝备用。以上三丝入碗内加入盐，腌制5分钟后去汁待用。包菜铺平后放入三丝，卷成长卷，入汤盘内上锅蒸 5分钟即可。
5.清明
节气由来：
每年４月５日前后，太阳到达黄经１５度时为清明节气开始。《淮南子·天文训》中说：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。 ”
节气食俗：
清明节要寒食禁火。
节气养生原则：
疏肝气、涵肾水.
节气推荐食材
谷类：黑米、小麦、红薯
蔬菜：苦瓜、小白菜、花椰菜、青花菜、黄豆芽、甘草、板蓝根、玫瑰花、芦荟
肉类：鸡、鸭、猪肉、草鱼
水产类：鲫鱼、鳝鱼、虾、海参
乳蛋类：牛奶、羊奶、酸奶、鸡蛋
果类：苹果、香蕉、槟榔、青梅。
节气推荐菜品：
【蛋炒马齿苋】
【功效】清热解毒，散血消肿。
【做法】马齿苋洗净水焯过，切段备用。鸡蛋略炒出锅备用，再起锅入少量油，加入马齿苋和鸡蛋一起煸炒，加入盐即可。

版权页：