钻牛角尖的“精致”

　　如果有韩国人对你说“你很像韩国人”，是在夸你仪容精致，行为得体。
　　位于首尔市厅附近的Lotte百货是当地人及游客的购物天堂。在Lotte，区分中国人和韩国人是一件非常有意思的事。以男性为例，如果对自己的外貌不做太多修饰，一身休闲打扮中多出一件正装西裤或皮鞋的多为中国人。反之，大多数为韩国人。
　　韩国人的“精致”体现在整容、制造、服务和生活等各个方面。韩国人重视礼仪，上班、商务活动或参加聚会时，仪容不得体是一件很失礼的事。即使去便利店买瓶水，他们也不会随便抓件衣服就出门。至于去稍微正式的场合，提前一两个小时挑选衣服、化妆再平常不过。
　　据韩国媒体调查，一个人的长相、气质与获得的机会有很大的正相关关系。世风如此，逼得众多刚进入社会的年轻人不得不为头面下功夫。极端爱面子所产生的正能量之一，就是韩国人对品牌、产品认真苛求的态度，“认真”成就了韩国品质。韩版手机过去主打外观时尚元素，今天已经可以在创意方面和苹果竞争，汽车则早就被日本车企视为劲敌。
　　更重要的是，认真不仅仅存在于三星、现代、LG 这样的全球性企业，它已经成为众多韩国人的一种自觉。在韩国，即使在简陋的铺面吃饭，也不用担心地沟油；在知名景区，不用太担心会被宰；连路边小贩也能提供产品“三包”服务。大多数生产者都会极端珍视自己的产品，他们相信，能让顾客花多少钱，主要取决于你在商品和服务中花了多少心思，付出多大努力。

天大地大老师最大

　　到中国留学后，韩国姑娘孙明媛在开学那段时间颇有些惊讶和不适应——好几次上课时间已到，还有同学手拿早餐大摇大摆走进教室，对站在讲台前的老师没有任何歉意。
　　“如果在韩国，他们会直接被老师赶出教室。”她印象中，“只要上课时间一到，老师开始讲课，哪怕是总统都不能进教室打断”。
　　在韩国这个每年仍要祭孔的国家，教师社会地位极高，被尊为“国民的典范”和“一国精神的传承者”。“如果一个人的父母是教师，那这个人的家庭在韩国一定是这个。”孙明媛竖起了大拇指。
　　在韩国，孙明媛从小就被教导，“要听老师的话，要像尊敬父母那样尊敬师长”，无论任何情况下，都必须对教师使用敬语。比如日常口语使用的“年龄、名字、睡觉、吃饭、在、说话、家里、见、给、亲自”等词语，必须用“年岁、姓氏、安寝、进餐、安在、讲话、府上、拜见、呈、躬亲”等书面语来代替。
　　到了相对自由的大学，规矩依旧五花八门：学生与教师同行，必须要稍微靠后一段距离，因为传统礼节上讲，学生不能踩到他们的影子；和教师通电话时，学生绝对不能随意插话；师生聚会时，学生不能主动给教师敬酒，除非他们指名要求，而喝酒时，学生也必须稍稍侧过身去，以示对教师的尊敬。
　　孙明媛并不觉得这些礼仪繁琐，因为“已经习惯了”。她读书时，教师的那些现在看来是“体罚”学生的行为，甚至得到家长的鼓励和支持。
　　大学毕业后，孙明媛在首尔一家教育研究所工作，几年前，她到一所小学调研，见到学校的父亲会（男性家长会）出资给学校每位教师配备了一根 1 尺多长、3 厘米粗的竹棒，上面用韩文写着“觉醒棒”，要求教师用它来教训学生。
　　在韩国，当教师对女孩子来说也是最好的职业。韩国教育人员被列为特定领域的公务人员，并且有专门的法律保障他们的社会、经济地位。普通的韩国人家中如果有人做了教师，就意味着一家人足以衣食无忧。因此韩国有句流传很广的话：最受欢迎的是未婚女教师，其次是结婚的女教师，最后是结婚了又离婚的女教师。

别再伤害泡菜了

　　提到韩国饮食，我们总忍不住吐槽。韩国大使馆在微博上推荐“舌尖上的韩国”，网友“流下了同情的泪水”：“拍《舌尖上的韩国》，一集就够了，片长 5 分钟，内容就是萝卜泡菜、白菜泡菜、萝卜白菜泡菜，名字就叫《泡菜罐里的思密达》 。”
　　哦，不该叫“泡菜”了，韩国农林水产部决定，以后出口到大中华地区的泡菜，统一使用“辛奇”这个称呼，因为觉得这个名字更高大上。
　　可在吐槽的同时，国人对韩食的热爱又非常明显。在北京的国外餐厅数量，韩餐厅排名第一，比排名第二的日餐厅多出两百多家。
　　这种纠结的状态之下，是国人对韩国饮食的过多误解。
　　网上有个段子，说一对韩国夫妇来到中国，连吃 3 个月的牛肉没换过菜，边吃边大呼：“便宜。”这类段子的流行，给人们留下了“韩国人吃不起牛肉”的印象。一个以烤肉闻名的国家，其国民竟然连牛肉都吃不起，该是何等悲哀？
　　牛肉在韩国人的生活里，地位非常。韩国女婿看丈母娘，带牛肉的绝对比带房本更普遍。朴槿惠登上韩国总统宝座前曾遇袭受伤，当时还做日本官房长官的安倍晋三不但去信慰问，还附上价值 20 万韩元的神户牛肉（以当时汇率计算，约 1600 元人民币）。
　　神户牛肉全球闻名，但在韩国却比不过本地牛肉，即“韩牛”。韩国的国产食品通常比进口的还要贵——目前韩牛的价格比进口牛肉贵一倍。
　　韩国民众不止在牛肉上更喜欢购买国货，在韩国，一种“身土不二”的意识已经深入人心——既然生活在这片土地上，就要尽量用这块土地上生产的东西。这个口号是 20 世纪 60 年代才出现的，直到现在，在汉字几乎绝迹的韩国，还能到处看到“身土不二”这四个字印在菜市场的遮阳伞上、系菜的带子上、银行的存折上。
　　“身土不二”的韩国食品，泡菜最重要。大白菜、青菜、萝卜、鱿鱼、海鲜……韩国人把泡菜的制作工艺发展到了极致。有一种说法是，韩国泡菜的种类已经达到一百多种。

韩国美食大妈制造

　　若是认为韩国只有泡菜和牛肉，那就属于蔡澜所说的“井底之蛙”了。这位香港饮食界的大神自称去过韩国不下百次，每次去都要品尝不同的韩国美食。“正宗的韩国菜，一定要你吃不完。吃完了，主人就没面子。”在一篇介绍韩国饮食的文章中，蔡澜如是写道。
　　以单纯的河豚餐为例，一般会先给你一碗南瓜河豚汤暖胃，之后河豚沙律、蛤蜊河豚汤、河豚刺身、外熟内生的河豚肉、炭烤河豚、辣酱拌河豚、河豚火锅和河豚粥等陆续上桌。吃完河豚餐，瘾头未去兴致未足，继续吃一顿韩国乡下菜“昭银宫”如何？最先上来的，依然是暖胃用的南瓜粥，之后干泡菜、水泡菜、煎饼、鱼、虾、蟹、小锅的蒸肋骨、带子刺身、海蜇皮、人参片、卤猪肉、竹筒饭、鲜蚶子、辣酱腌生螃蟹……密密麻麻二十多道菜。这样两场饭局下来，说一段中国传统相声《报菜名》都没有问题。
　　在韩国饮食界，大妈的影响力绝对不应小觑，她们是韩国传统饮食的维护者与继承者。国人爱看的韩国影视剧《大长今》、《王的男人》等背后，就站着这样一位韩国大妈——金秀珍，影视作品的美食导演。在韩国，她被称为向世界介绍韩国美食的人。
　　虽然伴着年轻、西化一代的成长，嫁作人妇后必须会做各种饭食的要求没以前那样严格，但仍是韩国约定俗成的传统。一些不会做饭的女孩子，在出嫁前，不是跟着妈妈学习，就是到厨师技校进修。在韩国，每逢重大节日，依然保持着全家聚餐的传统。家宴如此，国宴也不例外。
　　现代韩国历史上，最先用韩国传统筵席招待外国政要，是从金泳三开始，并逐渐约定俗成。饭菜种类和数量各有不同，但绝对都是传统韩餐。李明博任职总统期间，招待约旦哈希姆王国国王阿卜杜拉二世的晚宴上，主菜是神仙火锅、炖排骨、营养饭和石榴汤。奥巴马访问韩国时，也在青瓦台吃到了神仙火锅，边用筷子夹着吃，边大呼“delicious”。据说，这神仙火锅，颇得许多外国政要的青睐。
　　惜茹摘自《看天下》