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韩国:被误读的邻居
【发布时间:2016-06-29 16:03:50】 【作者:青岩薛 田张恒】 【来自:华夏出版社】 【浏览:
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钻牛角尖的“精致”

  如果有韩国人对你说“你很像韩国人”,是在夸你仪容精致,行为得体。
  位于首尔市厅附近的Lotte百货是当地人及游客的购物天堂。在Lotte,区分中国人和韩国人是一件非常有意思的事。以男性为例,如果对自己的外貌不做太多修饰,一身休闲打扮中多出一件正装西裤或皮鞋的多为中国人。反之,大多数为韩国人。
  韩国人的“精致”体现在整容、制造、服务和生活等各个方面。韩国人重视礼仪,上班、商务活动或参加聚会时,仪容不得体是一件很失礼的事。即使去便利店买瓶水,他们也不会随便抓件衣服就出门。至于去稍微正式的场合,提前一两个小时挑选衣服、化妆再平常不过。
  据韩国媒体调查,一个人的长相、气质与获得的机会有很大的正相关关系。世风如此,逼得众多刚进入社会的年轻人不得不为头面下功夫。极端爱面子所产生的正能量之一,就是韩国人对品牌、产品认真苛求的态度,“认真”成就了韩国品质。韩版手机过去主打外观时尚元素,今天已经可以在创意方面和苹果竞争,汽车则早就被日本车企视为劲敌。
  更重要的是,认真不仅仅存在于三星、现代、LG 这样的全球性企业,它已经成为众多韩国人的一种自觉。在韩国,即使在简陋的铺面吃饭,也不用担心地沟油;在知名景区,不用太担心会被宰;连路边小贩也能提供产品“三包”服务。大多数生产者都会极端珍视自己的产品,他们相信,能让顾客花多少钱,主要取决于你在商品和服务中花了多少心思,付出多大努力。

天大地大老师最大

  到中国留学后,韩国姑娘孙明媛在开学那段时间颇有些惊讶和不适应——好几次上课时间已到,还有同学手拿早餐大摇大摆走进教室,对站在讲台前的老师没有任何歉意。
  “如果在韩国,他们会直接被老师赶出教室。”她印象中,“只要上课时间一到,老师开始讲课,哪怕是总统都不能进教室打断”。
  在韩国这个每年仍要祭孔的国家,教师社会地位极高,被尊为“国民的典范”和“一国精神的传承者”。“如果一个人的父母是教师,那这个人的家庭在韩国一定是这个。”孙明媛竖起了大拇指。
  在韩国,孙明媛从小就被教导,“要听老师的话,要像尊敬父母那样尊敬师长”,无论任何情况下,都必须对教师使用敬语。比如日常口语使用的“年龄、名字、睡觉、吃饭、在、说话、家里、见、给、亲自”等词语,必须用“年岁、姓氏、安寝、进餐、安在、讲话、府上、拜见、呈、躬亲”等书面语来代替。
  到了相对自由的大学,规矩依旧五花八门:学生与教师同行,必须要稍微靠后一段距离,因为传统礼节上讲,学生不能踩到他们的影子;和教师通电话时,学生绝对不能随意插话;师生聚会时,学生不能主动给教师敬酒,除非他们指名要求,而喝酒时,学生也必须稍稍侧过身去,以示对教师的尊敬。
  孙明媛并不觉得这些礼仪繁琐,因为“已经习惯了”。她读书时,教师的那些现在看来是“体罚”学生的行为,甚至得到家长的鼓励和支持。
  大学毕业后,孙明媛在首尔一家教育研究所工作,几年前,她到一所小学调研,见到学校的父亲会(男性家长会)出资给学校每位教师配备了一根 1 尺多长、3 厘米粗的竹棒,上面用韩文写着“觉醒棒”,要求教师用它来教训学生。
  在韩国,当教师对女孩子来说也是最好的职业。韩国教育人员被列为特定领域的公务人员,并且有专门的法律保障他们的社会、经济地位。普通的韩国人家中如果有人做了教师,就意味着一家人足以衣食无忧。因此韩国有句流传很广的话:最受欢迎的是未婚女教师,其次是结婚的女教师,最后是结婚了又离婚的女教师。

别再伤害泡菜了

  提到韩国饮食,我们总忍不住吐槽。韩国大使馆在微博上推荐“舌尖上的韩国”,网友“流下了同情的泪水”:“拍《舌尖上的韩国》,一集就够了,片长 5 分钟,内容就是萝卜泡菜、白菜泡菜、萝卜白菜泡菜,名字就叫《泡菜罐里的思密达》 。”
  哦,不该叫“泡菜”了,韩国农林水产部决定,以后出口到大中华地区的泡菜,统一使用“辛奇”这个称呼,因为觉得这个名字更高大上。
  可在吐槽的同时,国人对韩食的热爱又非常明显。在北京的国外餐厅数量,韩餐厅排名第一,比排名第二的日餐厅多出两百多家。
  这种纠结的状态之下,是国人对韩国饮食的过多误解。
  网上有个段子,说一对韩国夫妇来到中国,连吃 3 个月的牛肉没换过菜,边吃边大呼:“便宜。”这类段子的流行,给人们留下了“韩国人吃不起牛肉”的印象。一个以烤肉闻名的国家,其国民竟然连牛肉都吃不起,该是何等悲哀?
  牛肉在韩国人的生活里,地位非常。韩国女婿看丈母娘,带牛肉的绝对比带房本更普遍。朴槿惠登上韩国总统宝座前曾遇袭受伤,当时还做日本官房长官的安倍晋三不但去信慰问,还附上价值 20 万韩元的神户牛肉(以当时汇率计算,约 1600 元人民币)。
  神户牛肉全球闻名,但在韩国却比不过本地牛肉,即“韩牛”。韩国的国产食品通常比进口的还要贵——目前韩牛的价格比进口牛肉贵一倍。
  韩国民众不止在牛肉上更喜欢购买国货,在韩国,一种“身土不二”的意识已经深入人心——既然生活在这片土地上,就要尽量用这块土地上生产的东西。这个口号是 20 世纪 60 年代才出现的,直到现在,在汉字几乎绝迹的韩国,还能到处看到“身土不二”这四个字印在菜市场的遮阳伞上、系菜的带子上、银行的存折上。
  “身土不二”的韩国食品,泡菜最重要。大白菜、青菜、萝卜、鱿鱼、海鲜……韩国人把泡菜的制作工艺发展到了极致。有一种说法是,韩国泡菜的种类已经达到一百多种。

韩国美食大妈制造

  若是认为韩国只有泡菜和牛肉,那就属于蔡澜所说的“井底之蛙”了。这位香港饮食界的大神自称去过韩国不下百次,每次去都要品尝不同的韩国美食。“正宗的韩国菜,一定要你吃不完。吃完了,主人就没面子。”在一篇介绍韩国饮食的文章中,蔡澜如是写道。
  以单纯的河豚餐为例,一般会先给你一碗南瓜河豚汤暖胃,之后河豚沙律、蛤蜊河豚汤、河豚刺身、外熟内生的河豚肉、炭烤河豚、辣酱拌河豚、河豚火锅和河豚粥等陆续上桌。吃完河豚餐,瘾头未去兴致未足,继续吃一顿韩国乡下菜“昭银宫”如何?最先上来的,依然是暖胃用的南瓜粥,之后干泡菜、水泡菜、煎饼、鱼、虾、蟹、小锅的蒸肋骨、带子刺身、海蜇皮、人参片、卤猪肉、竹筒饭、鲜蚶子、辣酱腌生螃蟹……密密麻麻二十多道菜。这样两场饭局下来,说一段中国传统相声《报菜名》都没有问题。
  在韩国饮食界,大妈的影响力绝对不应小觑,她们是韩国传统饮食的维护者与继承者。国人爱看的韩国影视剧《大长今》、《王的男人》等背后,就站着这样一位韩国大妈——金秀珍,影视作品的美食导演。在韩国,她被称为向世界介绍韩国美食的人。
  虽然伴着年轻、西化一代的成长,嫁作人妇后必须会做各种饭食的要求没以前那样严格,但仍是韩国约定俗成的传统。一些不会做饭的女孩子,在出嫁前,不是跟着妈妈学习,就是到厨师技校进修。在韩国,每逢重大节日,依然保持着全家聚餐的传统。家宴如此,国宴也不例外。
  现代韩国历史上,最先用韩国传统筵席招待外国政要,是从金泳三开始,并逐渐约定俗成。饭菜种类和数量各有不同,但绝对都是传统韩餐。李明博任职总统期间,招待约旦哈希姆王国国王阿卜杜拉二世的晚宴上,主菜是神仙火锅、炖排骨、营养饭和石榴汤。奥巴马访问韩国时,也在青瓦台吃到了神仙火锅,边用筷子夹着吃,边大呼“delicious”。据说,这神仙火锅,颇得许多外国政要的青睐。
  惜茹摘自《看天下》

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