2013 年9 月，当走进东京羽田机场大厅时，我感觉脚步有点沉重，也许是因为行李太重，又或者，是情绪太复杂。思绪一重又一重地向我袭来，有期许，也有忐忑，有盼望，也有不安。即将开始的蓝带厨艺学校的密集研修一定不轻松，我深深地了解，也知道这将考验我状况不佳的身体与较差的体力。选择来东京研修有许多因素，然而，对我来说最大的诱因是，我相信，在东京生活一定可以“顺便”深入研习我喜爱的日式家常菜，也可烹调一直以来想用的日本当地当季食材。

        出发前，我完全无法想象自己将有什么机会、会遇到什么样的人。在蓝带厨艺学校的研修愈趋紧凑，从中级后期开始，我心里虽然惦记这件事（那时只有两次机会进入日本妈妈的厨房学习家常菜，其一为本书中的松浦妈妈），却再也无力思虑这件“顺便”想做的事。当时，我觉得自己的心理与身体状况可以顺利撑到毕业就好。拿到毕业证书的隔天，我放任自己赖床，然后找出前天才拿到的一张名片，发了一封电邮，留下了我的联络方式。友人收到后邀我一起餐叙，听了我的心愿后，就帮我联络她认识的主厨。几乎与此同时，在名古屋的好友也发来信息，说她母亲想邀请我到名古屋一起过年。另外，我还回复了在东京为中国台湾的妈妈们授课的信息。这些事件在毕业后的三天内接连发生，当时我完全没想到，因为这些联系，自己将展开一段奇妙的旅程。

        有了这些机缘，我得以进入普通日本家庭的厨房，开始与人对话，聆听食材的故事，拿起菜刀实作，品尝并用心记忆每一种属于日本母亲传承的家庭味道。能开启这一段神奇的旅行，有的是缘于十几年的情分，有的单纯出于友谊，有的因为看重我身为料理老师的角色。无论出于何种原因，我都特别感谢这些看重我的人，在我追求料理精进的路上，试着看透料理风景时，他们每个人都为我付出了一些东西。他们的信任充实了我在日本的料理生活，因为他们的付出， 我所得到的不只是料理的深刻轮廓，更为我踽踽独行的日本生活平添了笃定的滋味。

        “‘吃’是文化，‘料理’是艺术，‘味道’则是修养”，这是京都料理家智子老师从她的法国主厨身上学到的饮食哲学。读完本书，进入厨房实作，细细品味口中的微妙与纤致，由食物渲染出的丰富层次也许能让你明白这句话的真义。

        谢谢旅途中为我付出的所有人，这些学习的片段让日常料理更具韵味，让普通食材饱含情谊。